Pollo in insalata con verdure croccanti

Pollo insalata con verdure croccanti

Il petto di pollo è un alimento sano, apprezzato per le proprietà nutritive e per la sua leggerezza.
Pollo insalata con verdure croccanti è una ricetta facile e veloce particolarmente gradita nel periodo estivo, a chi vuole mangiare leggero, con pochissimi grassi e calorie.

 

Pollo a insalata con verdure croccanti

Pollo insalata con verdure croccanti per 4 porzioni

  • 500 g di petto di pollo a fettine
  • 100 g di giardiniera mista
  • 1 ciuffo di rucola
  • 1 cespo di lattuga romana
  • 1 cespo di radicchio
  • 100 g di mais precotto
  • olio extravergine q b
  • maionese a piacere
  • succo di un limone
  • 2 cucchiai di aceto
  • rosmarino e origano tritato q b
  • sale e pepe q b

 

Procedimento

Su una piastra antiaderente o di ghisa, facciamo cuocere le fettine di pollo, pochi minuti per lato, è importante non cuocere troppo il pollo altrimenti diventa asciutto e stopposo.

Intanto che grigliamo il pollo, in una ciotola mettiamo il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, il sale, il pepe, l’origano e il rosmarino e mescoliamo il tutto con una forchetta.

Quando abbiamo terminato di cuocere il pollo lo tagliamo a dadini (con un paio di forbici da cucina si fa in un attimo) e lo mettiamo a marinare nella ciotola con l’emulsione preparata lasciando in frigo a riposare per almeno un’ora

Intanto prepariamo la lattuga, il radicchio e la rucola, laviamo le verdure, le tritiamo e le sgrondiamo per bene.

Tagliuzziamo i sottaceti se sono troppo grandi e li uniamo al pollo, aggiungiamo anche il mais sgocciolato e la maionese e mescoliamo delicatamente, assaggiamo e se occorre aggiustiamo di sale.

In ultimo se preferiamo, possiamo unire le insalate e mescolare il tutto oppure condirle a parte con olio sale e limone e accomodarle su un grande piatto da portata in modo che facciano da letto all’insalata di pollo.

 

Precedente Pasta e fagioli con le cozze Successivo Vitello tonnato in bellavista - ricetta fresca e appetitosa

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.