Minestra di pasta e fagioli con le cozze

Minestra di pasta e fagioli con le cozze
Ciao a tutti…oggi per pranzo ho rimesso in pentola la pasta e fagioli con le cozze. 

La ricetta l’ho postata nel mese di agosto scorso e da allora l’ho rifatta tante volte ma non ho mai pensato di rifare le foto, visto che quella volta non erano venute un gran ché. Ora con il contest di Fabiola del blog Olio e Aceto avrei avuto l’opportunità di riscattarmi come fotografa, dico avrei e lo sottolineo in quanto non ci sono riuscita !! Sono obiettiva. 😀

La ricetta dei pasta e fagioli con le cozze è sempre quella ma la riscrivo e se volete fare il paragone con la foto, andate QUI !! 😉

 

 

 

 

Minestra di pasta e fagioli con le cozze

ingredienti per 4 persone

  • Fagioli bianchi secchi cannellini o tondini 200 g
  • pasta mista 350 grammi
  • cozze 500 grammi
  • pomodori pelati a piacere
  • olio extravergine d’oliva q b
  • aglio 2 spicchi
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • prezzemolo

 

Come preparare la minestra di pasta e fagioli con le cozze

Mettete in ammollo in acqua tiepida i fagioli la sera precedente, al mattino sgocciolateli e cuoceteli a fuoco basso in un paio di litri di acqua, quasi a cottura aggiungete l’olio, l’aglio, i pomodori ed il prezzemolo. Fate cuocere ancora una ventina di minuti. Nel frattempo raschiate molto bene le cozze, lavatele e mettetele al fuoco in una pentola ben chiusa. Aggiungete del prezzemolo e fate andare a fuoco medio finché si saranno aperte.

Quindi sgusciatele, lasciandone qualcuna intera che utilizzerete per abbellire il piatto al momento di servire.

Calate la pasta nel brodo di fagioli, aggiungete anche le cozze e la loro acqua filtrata.

Aggiustate di sale, a piacere aggiungete un pizzico di peperoncino tritato e portate a cottura a fuoco moderato. La minestra a fine cottura dovrà risultare quasi asciutta e cremosa. Servitela con una spolverata di pepe macinato al momento e un giro di olio a crudo.

Minestra di pasta e fagioli con le cozze

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CIAOOOOOOOOO  !!!!!

 

baci

 


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11 commenti su “Minestra di pasta e fagioli con le cozze

  1. edvige il said:

    questo piatto si usa al sud e sopra tutto in Campania. Io l’ho gustato per la prima volta dal mio amico ristoratore al suo Ristorante a Sapri nel Golfo del Policastro una vera leccornia. A differenza viene mantenuta più liquida ed effettivamente viene usata l’acqua che rilascia le cozze filtrata in modo da dare più sapore di mare ed inoltre una parte di fagioli rigorosamente rossi “borlotti” una parte viene passata in modo da rendere la zuppa più densa ed accompagnata da fette di pane tostato sfregato con l’aglio.
    Proverò anche questa versione però devo purtroppo cambiare i fagioli a casa mia nessuno piace i bianchi che siano canellini o di spagna :o(( ma penso cosi cremosa sarà altrettanto buona.
    Qui al nord è poco conosciuta e le cozze vanno per lo più mangiate come soutè oppure qualche ristorante le fa fritte (farina,uovo e pane grattuggiato).
    Grazie della ricetta. Ciaoo

    • ciccio il said:

      ‘a pummarolaaaaa! a napoli si fa con la pummarola! e i fagioli sono gli spollechini!! (cannellini)

  2. dolcemela il said:

    Ma come ?? un cuoco napoletano doc che non ha mai mangiato un piatto napoletano doc?? ai ai ai Giò 😀

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