Linguine alla nduja calabrese – ricetta primo piatto veloce

Linguine alla nduja calabrese,un primo piatto per gli amanti del piccante. La nduja calabrese è un salame morbido a base di carne di suino e salsa di peperoncino. In commercio lo si trova sia in budello che in barattoli di vetro. E’ molto piccante e vi consiglio di non esagerare, per la ricetta che vi propongo, per condire 400 g di linguine ne basta un cucchiaio da minestra e vi assicuro che il piccante si sente e come se si sente !!! Ma un buon bicchiere di vinello ci sta bene e il fuoco che brucia la vostra bocca come per magia sparirà !

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Linguine alla nduia calabrese

ingredienti per 4

• 400 g di linguine o spaghetti
• 1 barattolo di pelati (400 g)
• 1 cucchiaio di nduja
• 2 patate
• Formaggio grattugiato qb (pecorino o grana)
• 1/2 cipolla rossa di tropea
• Olio extravergine d’oliva
• Sale qb
• Basilico

Preparazione linguine alla nduja calabrese

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle a cuocere in abbondante acqua, abbondante perché nella stessa ci cuoceremo anche la pasta.
Mentre l’acqua bolle prepariamo il sugo rosolando la cipolla in un filo d’olio, aggiungiamo i pelati (io uso la mia conserva che è composta da tre quarti di pomodoro passato e da un quarto di pomodorini) Aggiungiamo anche la nduja e mescoliamo per farla sciogliere, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Quando l’acqua bolle mettiamo una manciata di sale e caliamo le linguine. Quindi le facciamo cuocere e le scoliamo al dente. Le mantechiamo nel sugo di nduja, aggiungendo qualche foglia di basilico. Raggiunta la giusta cottura portiamo in tavola con abbondante formaggio grattugiato.

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