Insalata di riso veloce – ricetta fredda estiva

Insalata di riso veloce

Oggi insalata di riso !!  In questo periodo non c’è piatto più comodo e gradito per chi lo prepara e per chi lo gusta naturalmente. A me piace soprattutto perché posso lessare il riso la mattina presto e non trovarmi all’ora di pranzo con la cucina infuocata 😀 Penso che non ci sia una ricetta specifica, ogni famiglia ha la sua, per quanto mi riguarda io mi adeguo agli ingredienti che ho a disposizione e quindi posto il riso in insalata che ho preparato oggi !

L’insalata di riso resta, insieme alla pasta fredda, una delle ricette estive preferite dagli italiani! Perfetta da portare in spiaggia, tra le ricette di ferragosto una delle più semplici e veloci da realizzare soprattutto se abbiamo tantissimi invitati. La sua versione più leggera è indubbiamente senza maionese: ecco la ricetta dell’insalata di riso perfetta.

 

 

Insalata di riso veloce

ingredienti per 4 persone

  • 350 g di riso per insalate
  • 4 pomodori da insalata
  • 2 uova sode
  • 4 wùrstel
  • 1 barattolo di mais
  • 2 scatolette di tonno all’olio d’oliva
  • 100 g di formaggio galbanino
  • fagiolini sott’olio (ricetta → QUI )
  • 1/2 limone

 

Preparazione Insalata di riso veloce

Ho lessato il riso in abbondante acqua salata, l’ho scolato e l’ho passato sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. L’ho sgocciolato bene e l’ho messo in una insalatiera abbastanza grande, ho aggiunto subito il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata. L’ho riposto in frigo ed  ho preparato gli ingredienti per condirlo. Ho tagliuzzato i pomodori, i wurstel, il formaggio, i fagiolini, ho unito il tonno e il mais. Preparato tutto non l’ho unito subito al riso ma l’ho messo in frigo e ho condito prima di portare in tavola, in ultimo ho aggiunto la maionese, un filo d’olio extravergine e ho aggiustato di sale. Ho dato un’altra mescolata veloce e ho portato in tavola con gli spicchi di uovo sodo serviti a parte perché può capitare che qualcuno non gradisca l’uovo sodo !

 

 

Altrettanto veloci e facili da preparare sono le insalate fredde estive, scopri tutte le ricette → QUI

 

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6 commenti su “Insalata di riso veloce – ricetta fredda estiva

  1. ciao cara…eccomi qui..come stai? io morta di caldo….nn se ne puo’ piu….ti lascio un abbraccio anche se fa caldo….ahahahahah <3

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