Fusilli vegetariani – ricetta veloce

Fusilli vegetariani

Buongiorno amici !! Di corsa vi presento un primo veloce veloce, un bel piatto di fusilli vegetariani. 

Oggi non faceva tanto caldo, c’era un bel venticello fresco e si stava benissimo spaparanzati al sole….appunto tanto bene che non mi sono accorta del tempo che passava !! Le 12 e 30 ??

Accipicchiolina, in ritardo pazzesco per preparare il pranzo !

No problel ! Un’occhiata veloce in frigo: ci sono zucchine, melanzane e peperoni. Un salto nell’orto per raccogliere una manciata di fiori di zucchina, rucola e basilico fresco. Cerchiamo un pacco di pasta: ci sono i fusilli. Si perfetti !! Ed allora il problema è presto risolto ! Andiamo ? 😉

Fusilli vegetariani

Fusilli vegetariani

Ingredienti per 4 persone

350 grammi di fusilli (o altro formato di pasta corta di vostro gusto)
1 melanzana
1 peperone (ne ho messo mezzo rosso e mezzo giallo)
1 zucchina
4-5 fiori di zucca
1 cipollina
1/2 spicchio d’aglio
qualche pomodorino maturo da sugo
rucola q b
formaggio Grana grattugiato q b
peperoncino q b
basilico q b
olio evo q b
sale q b

Preparazione fusilli vegetariani

Tagliare a stiscioline sottili la melanzana, il peperone, le zucchine, tritare la cipolla e l’aglio. Soffriggere dolcemente il tutto nell’olio per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere di acqua calda, i pomodori tagliati a pezzetti, peperoncino, basilico, fiori di zucca e sale. Se necessario, aggiungere ancora un mestolo di acqua lasciando cuocere per circa dieci minuti.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua giustamente salata.

Scolarli al dente e aggiungerli alle verdure mescolando accuratamente perché l’amalgama sia perfetto e la pasta raggiunga la giusta cottura.

Per ultimo aggiungere il basilico e le foglioline di rucola.

La vostra pasta vegetariana è pronta !

Servire con abbondante formaggio grattugiato.

Ed anche oggi è andata!!!

Buon appetito !! 😉

Consiglio: Se non gradite l’aglio potete ometterlo oppure aggiungerlo intero ed eliminarlo prima di aggiungere la pasta.

Fusilli vegetariani

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