Fusilli carciofi e salsiccia – ricetta primi piatti veloci

Fusilli carciofi e salsiccia

Ricetta fusilli carciofi e salsiccia: un primo di pasta fresca che ben si sposa con questo saporito sugo di carciofi, salsiccia e scamorza filante. – Blog Profumo di glicine –

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Fusilli carciofi e salsiccia

Ingredienti per 4 porzioni:

• 350 g di fusilli di pasta fresca
• 4 carciofi
• 2 salsicce di suino
• 50 g di scamorza – provola o altro formaggio a pasta filata
• 2 cucchiai di formaggio Grana o Pecorino grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale-pepe q b

Come preparare i fusilli carciofi e salsiccia

Lavate e mondate i carciofi dalle parti più dure, quindi affettateli finemente e metteteli in acqua a cui avete aggiunto una tazzina di latte (non anneriscono). Versate un giro di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fatelo riscaldare insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato. Scolate i carciofi e versateli nella padella. Aggiungete il prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di acqua calda o brodo, mescolate e coprite la padella con il coperchio. Lasciate cucinare i carciofi a fuoco moderato per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto, infine eliminate lo spicchio d’aglio.

Sgranate le salsicce e fatele saltare a parte in un’altro padellino, appena la carne cambia di colore sfumatela con il vino bianco e spadellate ancora finché sarà del tutto evaporato. A questo punto trasferite la salsiccia nella padella con i carciofi eliminando il grasso rilasciato.

Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo preparato, aggiungete la scamorza tagliata a dadini e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, a piacere unite un pizzico di pepe. Mescolate bene, quindi coprite la padella e spegnete. Fate riposare un minuto in modo che il formaggio si sciolga e servite i fusilli carciofi e salsiccia caldi e filanti.

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