Fettuccine con piselli funghi e salsiccia

Fettuccine con piselli funghi e salsiccia

I primi piatti con pasta fresca sono sempre i più apprezzati; l’unico problema che presentano è quello del tempo di preparazione, più o meno lungo, comunque se si ha un pochino di tempo e pazienza i risultati ricompensano ampiamente. Fra questo genere di piatti, particolarmente apprezzati dai miei amori ci sono le fettuccine con piselli funghi e salsiccia. Fettuccine o tagliatelle fresche fatte in casa condite con un ragù di piselli, funghi e salsicce. Vi stuzzica questo piatto ?? E allora seguitemi, vi  racconto come preparo questo primo piatto meraviglioso; le fettuccine con piselli funghi e salsiccia !!

Fettuccine con piselli funghi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di farina 00
• 100 g farina di semola rimacinata + q b per la spianatoia
• 4 uova
• 500 g di piselli (anche surgelati)
• 2 salsicce
• 200 g di funghi (pioppini, porcini, champignon o misto surgelato)
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
• 200 g di pomodori pelati
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q b

Preparazione

Preparate la pasta per le fettuccine : sulla spianatoia setacciate le farine, fate la fontana, rompetevi nel mezzo le uova e aggiungetevi un pizzico di sale. Lavorate le uova prima con una forchetta e continuando con le mani incorporate tutta la farina, lavorando l’impasto con energia fino ad ottenere una palla che continuerete a lavorare, pressandola, stirandola, e ripiegandola. La pasta dovrà risultare liscia e soda. Fatela riposare per una mezz’oretta coperta con un canovaccio o una ciotola capovolta. Passato il tempo stendete l’impasto con un matterello o con una macchinetta (nonna papera). Stendete la pasta in una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliatela a strisce larghe mezzo cm, quindi srotolate le fettuccine e allargatele sulla spianatoia.

Preparate il sugo per condirle : in una padella, fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata con l’olio, poi unite i funghi e la salsiccia spellata e sbriciolata. Quando il tutto sarà ben rosolato aggiungetevi i piselli e i pomodori. Rimescolate e bagnate il composto con mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere, verso fine cottura insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, per non farle attaccare unite un filo d’olio. Scolatele al dente e conditele con il sugo preparato e il parmigiano grattugiato.

Buon appetito

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