Crostoni con funghi e patate al peperoncino

Crostoni con funghi e patate al peperoncino

Buongiorno a tutti !!! Stamattina l’aria è bella fresca e profuma di funghi, è piovuto molto stanotte !! E ci voleva, era pure ora !! Dicevo che profuma di funghi perché vi presento la cena di ieri sera: crostoni con funghi e patate al peperoncino. Dopo un breve riposo estivo, dovuto al troppo caldo, i miei ceppi si sono risvegliati e nell’attesa di un più ricco bottino autunnale mi hanno regalato un cestino di funghetti, un piccolo cestino di pioppini. Pochi ma belli carnosi e sodi e qui la domanda mi era sorta spontanea…che ci faccio ?? Se li faccio al pomodoro e peperoncino, per quanto ne è ghiotto, bastano solo per il marito e noi altri ? E allora, 2 patate, 4 uova, del pane raffermo e la cena si è materializzata !!

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Crostoni con funghi e patate al peperoncino

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 300 g di funghi pioppini
• 2 patate lesse
• qualche pomodorino
• 4 uova
• peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine q b (io Dante)
• sale q b

Preparazione Crostoni con funghi e patate al peperoncino

• Mondate i funghi togliendo la parte di gambo dura. Passateli velocemente sotto il getto di acqua corrente oppure se non sono eccessivamente sporchi, puliteli con una pezzuola bagnata e se sono grandi tagliateli a pezzi.
• Mettete una padella sul fuoco, aggiungete un giro di olio, il peperoncino e l’aglio. Appena l’aglio è leggermente imbiondito versate anche i funghi. Fateli andare mescolandoli spesso fin quando la loro acqua si è del tutto asciugata.
•  A questo punto aggiungete le patate tagliate a fettine. Fate insaporire mescolando di tanto in tanto e quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e aggiustate di sale. Fate cuocere ancora pochi minuti e poi spegnete.
•  Intanto avrete bruschettato il pane sotto al grill del forno e cotto le uova in un tegamino a parte e quindi siete pronti per  preparare i crostoni.
•  Mettete nel piatto prima le fette di pane, poi l’uovo e sopra funghi e patate, portate in tavola caldissimo e buon appetito.

Nota: In questo caso avevo le patate già lessate ma vanno bene anche da crude, poiché hanno tempi di cottura più lunghi dei funghi, vi consiglio di mettere prima le patate e quando queste sono quasi cotte aggiungere i funghi.

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Con questa ricetta partecipo al contest Coccole piccanti del blog Le cuoche per gioco

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