Buongiorno caro lettore, benvenuto nel mio bloghino!!Oggi ti presento la ricetta delle crespelle di zucchine in crema di philadelphia. Lo so… starai pensando: un’altra ricetta con le zucchine? Si hai ragione…me lo dicono anche i miei ragazzi…pazienza!!! Quest’anno le zucchine dell’orto di mamma si sono sbizzarrite e quindi le faccio in tutte le salse….va be’ ancora per poco… stanno per arrivare le melanzane!!! 😀 hiihiii!!!   Cmq  si tratta di un rotolo delicato e leggero, vi assicuro che il suo profumo e la sua mobidezza saranno apprezzati da tutti!! E poi con questa ricetta ho partecipato al concorso STELLA IN CUCINA…..sono arrivata in finaleeeee!!!!Quindi potevo non postarla? A proposito…tu mi hai votato?? Ma questa è un’altra storia…bando alle ciance e veniamo alla ricetta!!!

Crespelle di zucchine in crema di philadelphia

ingredienti per 4 persone

• 3 panetti di philadelphia classico
• 3 zucchine
• 200 ml di besciamella soda (consiglio di farla la sera prima)
• 100 g di emmentaler grattugiato
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano gratt.
• 1 noce di burro
• sale pepe q b

per le crespelle

• 2 uova
• 100 g di farina
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale

per la crema al basilico

• 1 panetto di philadelphia
• 2 cucchiai di parmigiano
• qualche cucchiaio di latte
• qualche fogliolina di basilico
• 1 pizzico di pepe

preparazione

Mescolare la farina con le uova, un pizzico di sale e il latte, poi cuocere un mestolino alla volta di impasto in una padellina unta di burro formando così tante crespelle sottili.

Lavare, spuntare le zucchine, grattugiarle con la grattugia a fori grossi, metterle in un canovaccio pulito e strizzarle in modo che perdano un po’ della loro acqua. Raccoglierle in una ciotola, unire il philadelphia, la besciamella, l’uovo,  l’emmentaler e metà del parmigiano, mescolare e aggiustare di sale e pepe. Su un foglio di carta forno imburrato disporre le crespelle sovrapponendole un po’ in modo da formare un rettangolo, spalmarci il composto di zucchine, arrotolarlo e chiuderlo nella carta forno. Cuocerlo in forno a 180°per circa 30 min. Poi aprire la carta,cospargere il rotolo con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro e farlo gratinare per pochi minuti sotto al grill. Servire il rotolo a fette con altro parmigiano e crema di philadelphia al basilico.

Per la crema: mettere in un pentolino a bagnomaria il panetto  di philadelphia con qualche fogliolina di basilico, qualche  cucchiaio di latte, il  parmigiano e un pizzico di pepe macinato al momento, far sciogliere formando una crema di media consistenza, frullatela oppure  se non gradite il sapore troppo forte del basilico eliminate semplicemente le foglioline  e non frullate, servite la crema a parte.

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