Cornetti di pan brioche alla nutella

I cornetti di pan brioche alla nutella sono una nuvola di morbidezza, preparati con un impasto soffice e profumato, tipico delle brioche. Una ricetta semplice per gustare a colazione un cornetto golosissimo, farcito con la Nutella. Per un risveglio ricco di gusto preparateli anche voi, sono semplicissimi.

Cornetti di pan brioche alla nutella

ingredienti per 16 cornetti

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
200 g di pasta madre o 12 g di lievito di birra fresco
130 g di zucchero
2 uova medie
70 g di burro
180 ml di latte
buccia grattugiata di 1/2 limone biologico
1 pizzico di sale
nutella q b
tuorlo e latte per spennellare
zucchero a velo q b

Come preparare i cornetti di pan brioche alla nutella

Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nella ciotola e e inserire la foglia. Avviare la macchina a bassa velocità aggiungendo dopo qualche minuto, le uova battute a parte e inserendole a filo mentre la macchina è in funzione. In ultimo sostituire la foglia con il gancio ed inserire il burro morbido a pezzetti (un pezzettino per volta) e il sale e continuare ad impastare fino ad incordatura.

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Per l’impasto a mano creare la fontana e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e iniziate ad impastare. Ora aggiungere le uova battute e lavorare finché saranno inglobate all’impasto. Impastare con forza per almeno 10 minuti, quindi aggiungere il burro e lavorare finché sarà del tutto inglobato.

Formare un panetto, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare. Io l’ho tenuto in frigo per tutta la notte.

Al mattino l’ho lasciato a temperatura ambiente per un’ora prima di proseguire. Secondo le vostre esigente si può far lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente oppure, per accelerare la lievitazione, nel forno riscaldato a 30 gradi e poi spento.

Quindi a lievitazione avvenuta capovolgere l’impasto su un piano di lavoro unto con olio per non farlo appiccicare (non aggiungete farina) dividere il panetto in due parti.

Con il mattarello stenderne una alla volta, nel frattempo l’altra parte di impasto lasciarla coperta con la pellicola in modo che non si asciughi in superficie.

Quindi stendere il panetto formando un cerchio e tagliarlo in 8 triangoli uguali.

Mettere un cucchiaino di nutella alla base di ogni triangolo.

Continuare stendendo l’altra sfoglia e formare altri 8 cornetti.

Arrotolare quindi i triangoli partendo dalla base e disporre i cornetti su due teglie foderate con carta-forno. Visto che dovranno lievitare ancora e che raddoppieranno di volume, metteteli distanziati per evitare che si tocchino. Vedete quanto li ho messi distanti ? Ebbene troppo vicini, lievitando si sono appiccicati tutti !! 😀

Coprire i cornetti con pellicola trasparente e mettere a lievitare per circa 2 ore, nel forno tiepido ma spento.

A lievitazione avvenuta estrarre le teglie dal forno e spennellare delicatamente la superficie dei cornetti con tuorlo d’uovo diluito con 2-3 cucchiai di latte, a piacere si può aggiungere dello zucchero semolato, procedere con una teglia per volta, intanto lasciate coperti gli altri cornetti.

Accendere il forno e raggiunta la temperatura di 180° C introdurre una teglia e far cuocere per 20-25 minuti. Procedere poi a spennellare gli altri e cuocerli allo stesso modo.

Appena saranno dorati a sufficienza sfornarli e aspettare che siano freddi prima di spolverarli con zucchero a velo.

Nota: Per chi non gradisse la nutella consiglio di farcire i cornetti con confettura a piacere.

E’ possibile conservare i cornetti in un sacchetto per 2 giorni a temperatura ambiente, in alternativa è possibile congelare sia dopo la cottura che prima della seconda lievitazione. In questo secondo caso quando ne avrai bisogno, lasciali scongelare e aspetta la seconda lievitazione prima di infornare. Invece per quanto riguarda la congelazione da cotti, bisogna scongelare per un paio d’ore a temperatura ambiente, in seguito riscaldarle per pochi minuti in forno caldo per averle di nuovo morbide come appena preparate.

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53 Risposte a “Cornetti di pan brioche alla nutella – soffici e golosi”

Se ci metti la nutella tanto sana non sarà colazione