Ricette con lievito madre Archives ~ Pagina 3 di 3 ~ Profumo di Glicine

Panini napoletani con lievito naturale o lievito di birra

Famosissimi quasi quanto la pizza, i panini napoletani ormai si trovano in vari gusti in tutte le rosticcerie campane. Il panino napoletano originale consiste in un involtino di pasta per la pizza arricchita con strutto e ripieno di salumi, formaggi e uova sode. Ma lo si può trovare ripieno di patatine e salsiccia,… Continua a leggere

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Treccia di pane farcita con caciocavallo irpino e salumi in olio

Ho aggiunto anche i salumi conservati nell'olio che hanno contribuito alla bontà di questo pane ma se non ne avete, anche salumi comprati al momento vanno bene. Prosciutto, salame, capocollo, quello che preferite, l'importante è scegliere prodotti di ottima qualità perché alla base è questo che fa la differenza. Continua a leggere

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Calzoni della tradizione napoletana – calzoni al forno

I calzoni della tradizione napoletana sono dei fagottini di pasta lievitata con un cuore di pomodoro e mozzarella filante. Un classico! Nella tradizione napoletana, i calzoni ripieni di pomodoro e mozzarella o ricotta e salame sono fritti ma sono buonissimi e irresistibili anche cotti in forno. Per l’impasto ho usato il mio… Continua a leggere

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Frittelle con fiori di acacia – ricetta con pasta madre

Frittelle con fiori di acacia Avete mai mangiato le frittelle con fiori di acacia ? Sono veramente sfiziose ed una tira l’altra….ve le consiglio !! Questo è il periodo giusto preparare le frittelle di acacia ; La robinia è un pianta venuta dall’America e la si nota in questo periodo lungo le… Continua a leggere

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Strudel salato con cipolle radicchio e pecorino

Strudel salato con cipolle radicchio e pecorino Ieri ho preparato uno strudel salato con cipolle radicchio e pecorino. Per questa pasta lievitata sono partita dal licoli (lievito in coltura liquida) che ho rinfrescato più volte fino ad ottenere 200 grammi di poolish che ho impastato con 300 grammi di farina 00… Continua a leggere

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Pane alle noci

Oggi pane fatto in casa, prepariamo un pane buonissimo alle noci, ve lo consiglio con tutto il cuore ! Lo abbiamo gustato insieme al formaggio pecorino e con la sciroppata di zucca e zenzero….davvero particolare ! Pane alle noci Ingredienti: 600 grammi di farina 0 150 grammi… Continua a leggere