Alzi la mano chi di fronte a una crostata o a un ciambellone non fa un tuffo nei ricordi e ritorna bambino, chi sentendo il profumo del dolce che cuoce in forno, non ha già l’acquolina in bocca, chi non è mai stato coccolato da nonne o dalla mamma con una fetta di torta soffice e genuina. Le torte da credenza rappresentano proprio questo, tutto quel panorama fatto di crostate, dolci soffici, semplici o alla frutta, senza crema o panna che possa deperire. La definizione “da credenza” deriva proprio da questa assenza, che consente una conservazione a temperatura ambiente o, appunto in credenza, anche per alcuni giorni, senza che si perdano la qualità e le caratteristiche del dolce stesso.