Calamari grigliati e crema di ceci su crostone di pane al profumo di aglio e rosmarino, un secondo di pesce dietetico  per mantenerci leggeri. I calamari sono poco calorici ( intorno alle 70 kcal per 100 gr ) e se sono cotti alla griglia e conditi con poco olio ma  con limone ed erbe aromatiche a volontà  sono l’ideale per un regime dietetico. Un pò meno i ceci, che hanno più calorie (intorno alle 160 kcal) però prendendo una sola rosa di ceci e una fetta di pane fine fine come quella in foto, sfido qualunque dietista a dire che ho esagerato!!! 😀

Calamari grigliati e crema di ceci su crostone di pane

Ingredienti per 1 persona

• 2 calamari piccoli o 1 grande
• 100 gr di ceci cotti
• 1 fetta di pane
• succo di limone
• buccia di 1/2 limone
• erbe aromatiche (prezzemolo – rosmarino-maggiorana)
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo q b
• sale qb
• fiori di rosmarino per decorare il piatto

Preparazione

• Pulire i calamari, lavarli e asciugarli. Con delle forbici fare quattro tagli dal lato della testa, in modo che sulla griglia, con il calore, i bordi si arricceranno all’insù, dando al calamaro un aspetto piacevole. Quindi  grigliarli stando attenti a non cuocerli troppo altrimenti diventano stopposi.
• Nel boccale del minipimer mettere un filino di olio, abbondante succo di limone, un pizzico di sale ed erbe aromatiche a volontà. Frullate il tutto per qualche secondo e con la salsina ottenuta condite i calamari. Meglio farlo qualche ora prima, dandogli il tempo di insaporirsi per bene negli aromi, aggiungere anche una grattatina di buccia di limone che gli darà un profumino fresco e delizioso.
• Mettete i ceci  in un pentolino con un filino di olio, 1/2 spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Salate e se vi piace potete mettere anche un pezzetto di peperoncino. Aggiungete un bicchiere di acqua e fate andare i ceci fino a che si asciugata tutta l’acqua. Togliete l’aglio e il rametto di rosmarino e frullate anche i ceci con il minipimer ad immersione.
• Abbrustolite la fetta di pane e sfregatela con l’aglio. A questo punto possiamo passare alla preparazione del piatto.
• Mettete la crema di ceci in una sacca à poche e formate una rosa sulla fetta di pane. Adagiate i calamari sul piatto, decorate con  fiori di rosmarino e servite.