Nella tradizione italiana le castagnole sono considerate uno dei simboli del Carnevale. Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, farina e burro. Dopo averli impastati si formano delle palline grandi come una noce che vengono poi fritte in olio bollente. Vengono servite con zucchero a velo o, in alcune varianti, con miele o alchermes. Ne esistono varie tipologie: una senza ripieno ed un’altra con ripieno alla crema pasticcera, panna o cioccolato. Io vi voglio proporre le castagnole senza ripieno all’alchermes.
Ingredienti
- 300 gdi Farina
- 70 gdi Zucchero
- 70 gdi Olio di semi
- 8 gdi Lievito per dolci
- 2Uova
Per la Bagna
- 100 gdi Acqua
- 1 bicchierinodi Alchermes
- 50 gdi Zucchero
- Olio di arachidi per friggere
Preparazione
Prepariamo la bagna facendo bollire l’acqua con l’alchermes e lo zucchero. Facciamo raffreddare.
In una ciotola, lavoriamo con le fruste, le uova con lo zucchero ed olio di semi. Aggiungiamo la farina e lievito per dolci. Prendiamo il nostro impasto continuando a lavorarlo con le mani per qualche minuto.
Prepariamo un vassoio con la carta forno e spolverizziamo con della farina.
Preleviamo un pezzettino di impasto, arrotondiamo formando una pallina.
Iniziamo a friggere le nostre castagnole, poco alla volta, in abbondante olio caldo. Le scoliamo appena avranno raggiunto una bella doratura.
Bagniamo le castagnole nell’alchermes e poi arrotoliamole nello zucchero semolato.