Biscotti di Pan Di Zenzero

Versa in una ciotola l’uovo e il tuorlo. Aggiungi la melassa e mescola i due ingredienti per 30 secondi. Aggiungi l’olio e la vanillina e mescola il tutto. Prepara le polveri mescolando alla farina il lievito, la cannella, lo zenzero, la noce moscata . Aggiungi ai liquidi le polveri in due volte lavorando il composto prima con la forchetta poi con le mani fino a quando risulta liscio ed omogeneo.

Avvolgi il panetto con la pellicola trasparente e lascialo riposare per 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividi il panetto a metà e stendine uno per volta allo spessore di 4 mm circa, su carta forno o sulla spianatoia spolverizzando la superficie con un po’ di farina.

Con il tagliabiscotti a forma di omino ritaglia le forme sul composto steso. Stacca i ritagli di pasta e aggiungila al resto dell’impasto avvolto nella pellicola amalgamandoli insieme senza però lavorarlo. Solleva ogni omino delicatamente aiutandovi con una spatola e posizionali delicatamente su una teglia rivestita da carta forno. Procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto.

Inforna in forno già caldo a 170° ventilato o statico per 8 / 10 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati.

Quando i biscotti saranno freddi possiamo decorarli.

Prepariamo la glassa mescolando energicamente lo zucchero a velo con l’acqua che andremo ad aggiungere poco alla volta. La consistenza della glassa deve essere liscia e piuttosto densa.

Intingi la punta di uno stuzzicadenti nella glassa e posizionandolo sull’omino forma gli occhi e la bocca rigirando tra le dita lo stuzzicadenti per far cadere la glassa. Aggiungi all’omino i decori che più ti piacciono colorando parte della glassa per formare i bottoni o altri decori.