Spaghetti allo scoglio

Per la riuscita ottimale degli spaghetti allo scoglio il pesce deve essere freschissimo. Allora iniziamo con i calamari. Puliteli dalla pelle, dalle interiora e sciacquateli bene sotto acqua corrente. E per ultimo tagliateli a striscioline. Metteteli da parte.

Ora in una pentola mettete a soffriggere mezza cipolla  con un po’ di olio evo, successivamente aggiungete le cozze e fate cucinare per circa 10 minuti.

La stessa operazione deve essere fatta con le vongole. State attenti alla vongole perchè possono essere piene di sabbia e rovinare gli spaghetti allo scoglio, assicuratevi che siano bene spurgate!

Pulite i gamberi e privateli del carapace, stessa cosa fate con gli scampi stando però attenti a non toglierli dalla testa che ci servirà per bellezza!!

Prepariamo il sugo, in una padella mettiamo un po’ di olio e lo spicchio d’aglio e facciamo rosolare i calamari per 5 minuti circa; successivamente aggiungiamo i gamberi.

Aggiungiamo le cozze e le vongole, vi consiglio di toglierle dal guscio ma di tenerne qualcuna così da decorare il nostro piatto, aggiungiamo per ultimo gli scampi e sfumiamo con il vino bianco dopo aver salato e pepato.

Se volete potete aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro altrimenti solo dei pomodorini freschi. Quando gli spaghetti saranno cotti li spadellate e servite gli spaghetti allo scoglio!