Risotto speck, mele e gorgonzola

Per iniziare il nostro risotto di speck, mele e gorgonzola, iniziamo tritando finemente la cipolla bianca; tagliamo a striscioline lo speck e a pezzettini la mela.

Ora in una pentola facciamo rosolare la cipolla con un po’ di olio, stando attenti a non farla bruciare. Quando sarà cotta di mettiamo il riso e facciamo tostare qualche minuto. Ora un po’ alla volta aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere; quando il brodo sarà assorbito ne aggiungiamo dell’altro e così via fino a fine cottura.

Dopo 5 minuti di cottura del riso, aggiungiamo le mele, facciamo cuocere qualche minuto e aggiungiamo anche lo speck; saliamo e pepiamo, stando attenti alla sapidità della speck.

Quando il nostro riso sarà cotto, spegnano il fuoco, e aggiungiamo il formaggio; quando si sarà ben sciolto lo serviamo!
Buon appetito, il vostro risotto con speck, mele e gorgonzola è pronto per essere servito!