Finalmente posso ricominciare a sbizzarrirmi con i sapori primaverili-estivi ed ecco che ho creato una torta in cui si alternano strati di biscuit al cacao e biscuit alla vaniglia uniti da un frosting al mascarpone e frutti di bosco. La ricetta di biscuit che uso in questa torta è diversa dal mio solito biscuit, ho usato quella della red velvet di Lucake con alcune modifiche. Questa prevede anche l’inserimento del latticello e solo l’utilizzo di albumi senza tuorli. In pochi semplici passaggi riusciremo a creare questa meraviglia da servire ai nostri ospiti. Vediamo gli ingredienti e la preparazione. Come farina ho utilizzato la mia preferita per dolci, quella di Koro, vi ricordo anche il mio codice sconto sul loro sito DOLCEGIURIDICA.
Ingredienti
per la base di biscuit
ingredienti frosting
per decorare
ingredienti latticello
per la bagna
Strumenti
Passaggi
preparazione latticello
Per la preparazione della nostra torta mascarpone e frutti di bosco, iniziamo preparando il latticello perchè deve riposare mezz’ora prima di essere usato. Basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti e lasciare riposare.
preparazione biscuit
In una ciotola mettiamo tutti i solidi ( escluso il cacao), quindi farina, zucchero, bicarbonato e sale. In un’altra tutti gli ingredienti liquidi: latticello, olio, albumi, e colorante in polvere diluito in una piccola parte del latticello. Unire i due composti energicamente e poi separare in pari peso, ad uno aggiungeremo il cacao per fare le basi al cacao. Versiamo all’interno degli stampi da 20 cm di diametro imburrati con carta forno alla base e poi andiamo ad infornare a 175° in forno statico per 20-25 minuti.
preparazione frosting al mascarpone
Iniziamo tritando con un minipimer i frutti di bosco e filtriamoli con un setaccio per eliminare i semi e le bucce, teniamo da parte. Poi montiamo la panna, aggiungiamo il mascarpone e lo zucchero a velo e continuiamo a lavorare con le fruste, infine aggiungiamo la purea di frutti di bosco e mettiamo tutto in una sac a poche.
assemblaggio
Andiamo a bagnare le basi con lo sciroppo di acqua e zucchero e iniziamo a creare gli strati spunzonando il frosting al mascarpone, continuando fino ad esaurimento degli strati e del frosting. Infine decoriamo con la frutta fresca.
Dosi variate per porzioni
