E’ arrivato l’autunno e con lui tutte le prelibatezze della stagione. Ho ricevuto da Pasta Fresca Scoiattolo degli ottimi tagliolini al tartufo nero, mio padre dalle sue passeggiate nel bosco ha trovato un bel paniere di funghi “gallinacci” ed ecco qui una ricettina davvero gustosa. Vediamo insieme come preparare i tagliolini al tartufo nero e funghi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione tagliando i funghi finemente, dopo averli lavati. Si mette in padella l’olio extravergine d’oliva, lo facciamo scaldare e poi aggiungiamo l’aglio. Non appena sarà dorato, aggiungere i funghi e il prezzemolo. facciamo trifolare, aggiungiamo un cucchiaio di brodo vegetale per sfumare e portiamo lentamente a cottura. Quando i funghi sono pronti aggiungiamo un pizzico di sale. Sciogliamo l’amido di mai in un goccio di latte e versiamo in padella per dare cremosità ai nostri funghi. A questo punto cuociamo la pasta e quando è pronta saltiamo in padella insieme ai funghi e siamo pronti a servire
