Torniamo alle ricettine salate, oggi voglio proporvi uno sformato di carote e piselli con un cuore filante di mozzarella o sottiletta, a vostro piacimento. Prima di fare lo sformato che dovrà cuocere in forno sarà opportuno bollire la carote e i piselli a parte, in due pentole separate. Questo perchè io ho voluto creare una stratificazione di due colori diversi, ma se si vuole fare un unico colore basterà fare questo passaggio in una volta sola.
Vediamo gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
preparazione verdure
Per preparare lo sformato di carote e piselli con cuore filante dobbiamo partire dalle verdure, dobbiamo cuocerle in acqua bollente salata. Come vi ho anticipato, per dare una stratificazione con due colori diversi io le ho cotte e poi frullate separatamente, ma nulla vi vieta di fare insieme. Dopo averle cotte andiamo a ridurle in polpa con un mini pimer. Mettiamo in due ciotole separate e aggiungiamo un uovo ciascuno, un cucchiaio di parmigiano e uno di ricotta ciascuno, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ciascuno.
assemblaggio
Andiamo a prendere dei pirottini in alluminio o se avete quelli in silicone ( io preferisco l’alluminio perchè in quelli in silicone mi resta più molle il tortino perdendo la parte croccante). Li spennelliamo con un olio e ci versiamo il pangrattato così da coprire tutta la superficie, iniziamo a stratificare, io sono partita dalle carote e ho chiuso con i piselli, nel centro ho messo un pezzettino di sottiletta. Ho chiuso anche la superficie con il pangrattato e via in forno.
Cottura
Cuociamo in forno a 200° per 15 minuti circa giusto il tempo di renderli croccanti e far sciogliere la sottiletta . Siamo pronti per servire! Buon appetito.
Dosi variate per porzioni
