Grazie ai prodotti che mi ha gentilmente inviato Pinsa For you , mi sono potuta cimentare per la prima volta nella preparazione della famosa pinsa. Che dire, con ben 24 ore di lievitazione ed un impasto lavorato direttamente con acqua fredda, il risultato é ottimo.
Altro segreto è stendere l’impasto direttamente sulla farina di riso così che la croccantezza sarà unica.
Ho farcito la pinsa in diversi modi . Oggi voglio mostrarvi quella farcita con patate e salsiccia lucana piccante che mi ha gentilmente inviato Salumi Emme Due di cui vi ho già parlato . Un’ azienda lucana leader nella produzione di salumi.
Ingredienti pasta
- 500 gFarina per Pinsa
- 10 gSale
- 10 gOlio di oliva
- 375 mlAcqua
- 5 gLievito di birra o lievito secco
Per farcire
- 2Patate medie
- q.b.Salsiccia lucana piccante Salumi Emmedue
Per stendere la pizza
- q.b.Farina di riso
Preparazione
Buttare tutta la farina sopra al lievito di birra o secco
Mescolare e versare poi 250 g acqua
Aggiungere piano piano l’altra acqua
Aggiungere il sale e l’olio
Far riposare 15 minuti
Girarlo a testa in giù farlo diventare più liscio e mettere la pagnotta nella ciotola
Chiudere con pellicola tenerlo fuori 2 ore e mezza e poi in frigo per altre 24 ore
Fare le palline da 250 g l’una .
Lasciarle riposare un’altra oretta o due fino a che non saranno duplicate di volume.
Versare Lo Spolvero di riso Sul piano di lavoro e passarci la pallina pronta per essere stessa nella teglia, da entrambi i lati. Questo passaggio è fondamentale per La croccantezza
infornare nel ripiano più basso a 250 gradi Per circa 10 minuti
