Timballini di pasta, ricetta gustosa

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Questa ricetta l’ho presa da una delle mie blogger preferite, Misya per la precisione che per me è una continua fonde di ispirazione in cucina e grazie alla quale sto imparando a fare un sacco di ricette sfiziose ma facili utilizzando ingredienti e prodotti di stagione, che è la cosa che mi preme maggiormente. Io ho omesso solo il prosciutto perchè non ne avevo e sono venuti saporitissimi lo stesso, qualche ingrediente anche l’ho cambiato perchè ad esempio qui le melanzane che vendono sono molto piccole. Ma veniamo agli ingredienti dei timballini di pasta!

Ingredienti:

• 4 melanzane
• 150 gr di pasta corta
• 150 gr di mozzarella
• 150 gr di pomodorini
• 1 uovo
• 20 gr di parmigiano
• sale
• pepe
• olio
• pangrattato
• burro

Procedimento:

Tagliare le melanzane in fette sottili e cuocerle in padella con un pò d’acqua ed un filo d’olio per circa 5 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, possibilmente una pasta corta, io qui in casa avevo quella mista ed è quella che ho utilizzato, scolarla al dente poichè dovrà cuocere in forno per altri venti minuti circa.

Metto la pasta in una ciotola insieme alla mozzarella tagliata a dadini ed ai pomodorini tagliati, unire l’uovo, il formaggio, il sale, il pepe e mescolare.

Oleare degli stampini monoporzione da muffin e rivestirne il fondo  le pareti con le melanzane, mettere un pò del composto di pasta in ogni stampino, a me ne son venuti 12, spolverizzarli con pan grattato e qualche ricciolo di burro.

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti e 5 minuti con il grill

Sformarli solo una volta che si sono intiepiditi e mangiarli con gusto, io mi sono innamorata di questa ricetta e di sicuro non sarà l’ultima volta che la faccio!

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