Risotto funghi e pancetta, ricetta golosa

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Funghi nel congelatore da consumare perchè ce ne sono altri in arrivo belli freschi e appena raccolti, pancetta aperta e confezione di dado granulare TEC-AL e allora pensi: ma si facciamoci un bel risotto funghi e pancetta con “ingrediente segreto”, cioè i semi di anice che daranno al vostro primo piatto un sapore molto particolare, che a me è piaciuto tanto!!

Il brodo  di verdure TEC-AL è un aroma naturale per alimenti senza allegeni e generalmente è utilizzato come dado granulare direttamente sulle pietanze oppure disciolto in acqua.

Ingredienti: per 2 persone

• 150 gr di riso
• 250 gr di funghi champignon affettati
• 50 gr di pancetta
• circa 300 ml di brodo granulare TEC-AL
• olio qb
• mezza cipolla
• 1 cucchiaino di semi di anice
• vino bianco q.b. per sfumare

Procedimento:

Sminuzzare la mezza cipolla e farla imbiondire in pentola con un filo d’olio già caldo, aggiungere quindi i funghi e farli cuocere per circa 3-4 minuti, quindi unire il riso e far sfumare con il vino bianco per qualche minuto.

Aggiungere il brodo e far cuocere con coperchio controllando ogni tanto per essere certi che l’acqua non si consumi, tenere a portata di mano un pò d’acqua calda da aggiungere in caso servisse. Nel frattempo tagliare la pancetta e farla cuocere in padella senza olio da entrambi i lati.

Una volta cotto il riso aggiungere una noce di burro per addensare e farlo diventare una crema, la pancetta ed un mezzo cucchiaino di semini di anice, mescolare bene ed impiattare. Volendo potete conservare qualche pezzo di panceta e un pò di anice per decorare il vostro profumatissimo risotto funghi e pancetta.

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