Spigola in crosta di sale

Devo festeggiare perchè questa è la prima volta che cucino un pesce! E per pesce non intendo il tonno in scatola, che sono abbastanza brava ad usare 🙂 A parte ciò pensavo e ripensavo ad un modo per usare il Sale Grosso Integrale Germinal Bio e il mio fidanzato ha detto: ma perchè non facciamo la spigola in crosta di sale? La mia faccia sbigottita perchè in genere l’addetto al pesce è lui, però poi guardando un pò qualche ricetta online ho visto che non era così difficile ed ho deciso di provarci!

Ingredienti:

• 2 spigole da circa 250 gr
• 2 cucchiai di rosmarino
• 3 foglie di allora
•  due cucchiaini di Succo di limone Polenghi
• prezzemolo
• 500 gr di sale fino
• 500 gr di sale grosso integrale Germinal bio
• 2 albumi

Procedimento:

Partiamo dal presupposto che il pesce sia già pulito, perchè io non sono ancora in grado di farlo, quindi con il pesce pulito ed eviscerato e con la pancia tagliata possiamo iniziare.

Tritare le spezie in un frullatore o con un coltellom aggiungere il succo di limone e mescolare.

A questo punto montare a neve ferma gli albumi, aggiungere quindi il sale fino amalgamando per bene, poi quello grosso e un cucchiaio di  spezie, naturalmente la crosta verrà buttata perchè immangiabile!

Riempiamo la pancia dei nostri pesci non il resto delle spezie come vedete in foto

Iniziamo a coprirli con il composto di albumi e sale a cucchiaiate

Fino a quando non saranno interamente ricoperti, io ci ho fatto l’occhio con una mezza oliva nera, giusto per divertimento

Infornare a 180° per circa 30 minuti, questo dipenderà dalla grandezza dei pesci, una volta cotta, la vostra spigola in crosta di sale si presenterà così

Rompere la crosta, togliere la pelle, pulire e mangiare come un qualunque pesce al forno, è molto gustoso, qui ha ricevuto un 9!

Se ti piacciono le mie ricette seuimi su facebook, cliccando Mi Piace qui