Ingredienti:
- 250 gr di Riccioli alla liquirizia Amarelli
- 150 gr di ricotta
- 50 gr di pistacchi sgusciati
Procedimento:
Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata in cui cuocere la pasta.
Con un coltello tritare grossolanamente i pistacchi, passarli quindi qualche minuto in adella girando con un cucchiaio di legno per farli tostare.
Aggiungere in padella la ricotta allungata con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolare ed attendere che la ricotta si sciolga diventando una crema.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Passare brevemente la pasta in padella, impiattare e servire la pasta ricotta e pistacchio con una manciata di pistacchi tritati.
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