Meringhe al cioccolato, ricetta semplice

QUeste meringhe al cioccolato sono il modo migliore per usare un poì di albumi in ecceso, specie perchè non richiedono lunghi tempi di cottura come è solito delle meringhe; potrà sembrare strano ma essendo una ricetta del Maestro Massari, io mi fido e voi?

Ingredienti:

  • 150 gr di albumi
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di acqua
  • 300 gr di zucchero
  • 125 gr di cioccolato fondente al 70%
  • 25 gr di massa di cacao

Procedimento:

Cuocere in pentola l’acqua con lo zucchero, portandoli a 118°.

Nel frattempo montare a neve gli albumi con la restante parte di zucchero, quindi decuocere con lo zucchero cotto e montare dino a quando la temperatura della massa non avrà raggiunto i 45°.

Aggiungere allora il cioccolato e la massa di cacao sciolti.

Mettere il composto in sac à poche, quindi formare delle “S” solla carta forno.

Lasciar riposare per circa 30 minuti prima di infornare.

CUocere a 180° per circa 10-12 minuti.

Per capire se il prodotto è cotto o meno basta provare a sollevarlo dalla carta forno, se si stacca, vuol dire che è pronto.

Le meringhe al cioccolato sono pronte da essere consumate!!

Se ti piacciono le mie ricette seguimi su facebook, cliccando Mi Piace qui

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.