Mi era avanzato del biancomangiare alle mandorle, perciò ho pensato di sfruttarlo usando degli stampini carini che ho in casa per aggiungervi questa mezza sfera di lemon curd. Il lemon curd è una crema particolare inglese ma ormai diffusasi in tutta europa. E’ fatta appunto con il succo e buccia di limoni; a seconda del tempo per cui si cuoce si può ottenere una consistenza più o meno densa.

Ingredienti:

Per il biancomangiare cliccate qui

• 170 gr di uova
• 170 gr di zucchero
• Succo di 3 limoni
• buccia di 3 limoni
• 220 gr di burro

Procedimento:

In una pentola mescolare il succo di limone, le bucce di limone e lo zucchero; scaldare un po’, quindi versare a filo le uova mescolando costantemente.

Portare a bollore continuando a mescolare, una volta che si formeranno delle grandi bolle cuocere per circa 3 minuti, questo servirà a far addensare il lemon curd.

E’ molto importante continuare a mescolare per evitare che si bruci.

Spegnere il fuoco, quindi aggiungere il burro a cubetti a poco a poco, fino ad averlo aggiunto tutto.

Versare il lemon curd in uno chinoise in modo da eliminare le bucce di limone, quindi frullare con un fruttatore ad immersione per circa 2 minuti;occorre farlo per non avere grumi e per ottenere una consistenza vellutata.

A questo punto potete usare il lemon curd come crema per una crostata, da spalmare sul pane oppure potete fare come me.

Ho semplicemente riempito degli stampini a mezza sfera e congelati. Una volta pronti ho sformato le semisfere e le ho messe sui miei biancomangiare alle mandorle ed ho decorato con pistacchio fresco e Gelatina a spruzzo Fabbri per rendere il tutto più lucido!

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