Cupcake ai lamponi

Adoro i cupcake e Londra ne è la patria, ma mi piace farli in casa piuttosto che comprarli, ma questo è normale forse per una pasticcera! Questa settimana ho optato per i cupcake ai lamponi, deliziosi dolcetti che si iniziano a far mangiare con gli occhi!

Ingredienti:

  • 75 gr di biscotti secchi
  • 75 gr di zucchero
  • 100 gr di burro salato
  • 2 uova
  • 75 gr di farina
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci in polvere

Frosting:

  • 200 gr di crema spalmabile
  • 50 gr di zucchero a velo
  • lamponi freschi

Procedimento:

Sbriciolare i biscotti in una ciotola ed aggiungere zucchero, burro ammorbidito, uova, farina e lievito. Sbattere con delle fruste elettriche o in planetaria con il gancio a foglia fino a quando il composto non sarà diventato cremoso.

Dividere il composto nei pirottini di carta, ve ne verranno circa 12, infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Preparare intanto il frosting, sbattere il formaggo con lo zucchero a velo.

Una volta pronti i cupcake mettere parte del composto cremoso su ogni dolcetto, quindi decorare con lamponi freschi e zucchero a velo.

I cupcake ai lamponi sono pronti per essere spazzolati via!

Cupcake ai lamponi

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