Ingredienti: per 6 cheesecake
- 200 gr di stracchino
- 200 gr di mascarpone gorgonzola
- 6 gr di colla di pesce
- 8 gallette di riso, mais e miglio Germinal bio
- marmellata alle Clementine dolce piccante Vis
- 60 gr di burro
- sale
Procedimento:
Per fare queste mini cheesecake ho usato degli stampi da muffin in silicone, le ho fatte al “contrario” cioè prima la parte cremosa e poi la base, in modo che capologendole mi è venuto il verso giusto!
Quindi mettiamo a bagno la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua fredda, mischiamo i formaggi in modo da ottenere una crema liscia ed aggiungiamo il sale, assaggiate e se serve aggiungetene altro, io ormai assaggio sempre in cucina, cosa che prima non facevo mai.
Strizzare la colla di pesce e scioglierla in un dito di latte, quindi aggiungerlo al composto di formaggio, versare ngli stampini di silicone e mettere in frigo a compattare per circa 5-6 ore.
Trascorso questo tempo, tritare le gallette Germinal Bio e mischiarle con burro fuso, versare il composto sulla superficie delle cheesecake con un cucchiaio e compattare per avere una base omogenea, Rimettere ancora in frigo.
Al momento di servire, titar fuori dallo stampo ogni cheesecake salata e versarci sopra con un cucchiaino della marmellata Vis.
Se ti piacciono le mie ricette seguimi su facebook cliccando Mi Piace qui
A questa ricetta hanno collaborato:
