Vellutata di verdure con quadrucci, ricetta gustosa.

Una semplice vellutata di verdure autunnali arricchita con dei quadrucci di pasta all’uovo fatti in casa, per coccolarsi, e coccolare i nostri cari, in un week end dal tempo un po’ troppo “indeciso”, o per rendere speciale anche i normali pasti durante la settimana. La proviamo?

Ricetta: Vellutata di verdure con quadrucci, ricetta gustosa.

Sommario: La vellutata di verdure con quadrucci di pasta all’uovo fatti in casa, con i suoi caldi colori autunnali è perfetta per coccolarti e coccolare i tuoi cari.

Ingredienti

2 uova
200 gr. di farina
1 grossa cipolla
una costa di sedano
3 patate
1 carota
100 gr. di polpa di zucca gialla
4 cucchiai di passato di pomodoro
qualche foglia di prezzemolo tritato
pepe q.b.
sale q.b.
un pizzico di curcuma
un fungo champignon tagliato a fettine
peperoncino (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano

[banner network=”altervista” size=”120X600″]Istruzioni

Cominciate mettendo a cuocere le verdure dopo averle ben lavate e tagliate a dadini, insieme con il prezzemolo, la curcuma e il passato di pomodoro.
Lasciar cuocere le verdure per circa 1 ora e mezza a fuoco moderato.
Intanto preparate la sfoglia per fare i quadrucci seguendo le istruzioni che potete trovare a questo link: cliccami 🙂
Ottenuta la sfoglia formate un rotolino.
Tagliate dal lato corto delle strisce di circa 1 cm di spessore.
Prendete poi queste striscioline e sovrapponetele dopo averle infarinate, le une con le altre.
Tagliate ora dei quadratini di 1 cm di lato.
Trascorso il tempo di cottura delle verdure passatele al passaverdure.
Rimettere la purea ottenuta sul fuoco, aggiustate il sale e il pepe.
Versatevi i quadrucci fatti in casa e fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo il parmigiano solo un momento prima di servire in tavola ben calda.

Note

La mia scelta del tipo di verdure è stata dettata dalla volontà di ottenere una vellutata di color arancio/ rosso, per questo ho evitato verdure a foglia verde che le avrebbero inevitabilmente donato quella colorazione.

Nota musicale: liberamente inspirata dalla bellissima “The Colours of Autumn” – Gymnopedie No.1 di Erik Satie.

Variazioni

Potete usate tutte le verdure di stagione che preferite: cavolfiore, broccolo, porro, zucca, carote, funghi, bietole ecc. Se lo preferite potete sciogliere all’interno del formaggio fresco fuso al posto del parmigiano.

Tempo di preparazione: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: undefined

My rating 4 stars: ★★★★☆