Rotolini di zucchine

Rotolini di zucchine

I rotolini di zucchine sono una sfiziosa idea perfetta per il pranzo o per un aperitivo, facili e veloci da realizzare accontentano sempre tutti. E’ la stagione: le zucchine tornano a essere regine delle nostre tavole, ma siete certi di averle mai provate così? Una versione finger food imperdibile.

Ricetta: Rotolini di zucchine

Sommario: Rotolini di zucchine leggermente piccanti e molto molto stuzzicanti, per superare anche la prova costume con il massimo risultato e senza rinunciare al gusto. Provali anche tu!

Ingredienti

• una grossa zucchina
• un uovo
• 4 cucchiai di pangrattato (+ quello per l’impanatura)
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• prezzemolo q.b.
• curcuma
• curry
• cumino
• pepe nero
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• un bocconcino di mozzarella 80 gr.
• uno spicchio d’aglio
• peperoncino q.b.
• paprika q.b.

Istruzioni

1. Affettate le zucchine seguendo il lato lungo.
2. Scottatele per 10 minuti in acqua bollente così che si ammorbidiscano per arrotolarle.
3. Tagliate a dadini la mozzarella.
4. Sbattete l’uovo e amalgamatevi il pangrattato, il prezzemolo, le spezie e il pomodoro ottenendo un composto denso.
5. Se avanzano pezzetti di zucchine, aggiungete anche quelli.
6. Mettete su ogni striscia di zucchina un po’ di mozzarella e di impasto e arrotolatela.
7. Fissate ogni rotolino di zucchine con uno stecchino.
8. 
9. Fate soffriggere l’aglio nell’olio prima di aggiungere i rotolini.
10. Fateli dorare a fiamma bassa, cospargendoli di pangrattato ogni volta che li girate.
11. Servite freddi o caldi a piacere.

Tempo di preparazione:  20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tipo di dieta: vegetariano

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Avete mai visitato le mie board su Pinterest  o la mia pagina FaceBook ? :))