Riso al sugo di peperoni

Il riso al sugo di peperoni è un primo piatto pieno di sapore e colore da portare a tavola anche freddo, perché si può preparare in anticipo in pochi minuti.

Ricetta: Riso al sugo di peperoni

Sommario: Eccovi un primo piatto gustoso e facile da preparare che vi lascerà soddisfatti del risultato e che si può gustare freddo.

Ingredienti

300 gr. di riso
un peperone
una cipolla
una patata
30 gr. di pecorino grattugiato
un cucchiaio di olio extravergine
4 cucchiai di passata di pomodoro
un pizzico di curcuma
un pizzico di prezzemolo
qualche foglia di menta
pepe nero q.b.

Istruzioni

Lessate il riso al dente cuocendolo per circa 20 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Tritate finemente la cipolla.
Mettete la cipolla con l’olio e mezzo bicchiere d’acqua in una padella antiaderente e lasciatela imbiondire.
Tritate la patata ed aggiungetela alla cipolla continuando a cuocere il tutto a fuoco basso.
Fate il peperone a listarelle e aggiungete anche questo insieme alle spezie.
Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungete la passata di pomodoro e il pecorino cuocendole ancora per dieci minuti.
Scolate il riso e mettetelo nei piatti.
Conditelo con il sugo di peperoni e servite.

Note

E’ ottimo servito caldo o freddo. Il sugo di peperoni è fantastico anche su una bruschetta calda.

Variazioni

Se non siete vegetariano potete aggiungere dei cubetti di carne di maiale, pancetta, prosciutto o petto di pollo al tutto.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 2/3

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie:

My rating 4 stars: ★★★★☆

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