Polpette di vitello al sugo, ricetta gustosa.

Ingredienti

• 500 gr. di macinato scelto di vitello
• una manciata di prezzemolo tritato
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• pepe nero q.b.
• peperoncino macinato q.b.
• 600 ml. di passata di pomodoro
• uno spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

[banner network=”altervista” size=”120X600″ align=”alignleft”]Istruzioni

• Cominciate a preparare le polpette di vitello, sbattendo le uova ed amalgamandole con il pangrattato, il sale e il prezzemolo.
• Aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
• Amalgamate bene il tutto prima di unirlo con la carne macinata.
• Con un cucchiaio prendete delle piccole parti della carne e usando le mani formate delle polpette.
• Appena le avrete fatte tutte passatele nel pangrattato.
• Mettete in un tegame l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e fatelo soffriggere per 2 minuti, poi levate l’aglio ed aggiungete le polpette e il vino.
• Appena il vino sarà sfumato versate nel tegame la passata di pomodoro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza, aggiungendo poca acqua se si secca troppo.
• Servite le polpette con un po’ della salsa di cottura e spolverizzate di pepe nero.

[banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”aligncenter”][banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]Note

Il sugo ottenuto è buonissimo per condire la pasta, e in questo modo avrete pronti con poca fatica un primo gustoso e un secondo saporito; vi basterà aggiungere un’insalatina fresca e il pranzo è fatto. 🙂

Variazioni

A seconda delle vostre preferenze potete utilizzare tipi diversi di macinato: tacchino, pollo, vitellone, maiale, salsiccia macinata ecc. Alcuni inoltre preferiscono usare della mollica di pane ammorbidita con latte e strizzata, al posto del pangrattato: avendo provato in entrambi i modi non trovo particolari differenze.

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