Pere sciroppate alla vaniglia rapide.

Ingredienti

• 1.5 kg di pere mature e sode
• 80 gr. di scorza di arancia e limone (opzionale)
• 700 gr. di zucchero ( o zucchero di canna)
• il succo di un limone
• una stecca di vaniglia
• un bicchierino di brandy (opzionale)

1. Sbucciate le pere dividendole in spicchi.
2. Mettetele a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
3. Ina pentola mettete 600 cl. di acqua, lo zucchero e  le scorze di arancia e limone tritate finemente o a listarelle.
4. Fate bollire 3/4 minuti prima di immergervi le pere e la stecca di cannella.
5. Portate di nuovo ad ebollizione e fate bollire per circa 10 minuti. Le pere devono essere cotte ma non spappolate.
6. Cominciate a disporre le pere nei vasetti.
7. Riportate lo sciroppo ad ebollizione per 2 minuti, aggiungete il brandy e versatelo nei vasetti bollente.
8. Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
9. Cuocete poi i vasetti a bagnomaria per 20 minuti, sistemando un vecchio canovaccio sul fondo e per ricoprire tutto.
10. Tenete il fuoco bassissimo.
11. Fate raffreddare completamente prima di estrarre i vasi e metterli in luogo fresco, buio e asciutto per la conservazione.

Note

Personalmente riduco sempre al minimo la quantità di zucchero, ma potete arrivare fino a un kg di frutta per un kg. di zucchero. Per essere vegan utilizzate lo zucchero di canna, anche se renderà la conserva di colore più scuro.

Seguite le istruzioni su Come sterilizzare i vasetti per evitare contaminazioni durante la conservazione che va effettuata in luogo buio e asciutto.

Variazioni

Si possono usare tipi di frutta diversi: solo mele, pesche, more ecc. aggiungendo  il liquore preferito o qualche spezia.

Calorie: 85 per 100 gr.