Pasticcio di verdure al cartoccio

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 1 cipolla
• 5/6 patate medie
• 1 carota
• pangrattato q.b.
• 1 bocconcino
• 100 gr. di piselli
• 60 gr. di asparagi
• 1 pomodoro rosso medio
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• la punta di un cucchiaino di paprika
• un rametto di rosmarino
• prezzemolo q.b.
• la punta di un cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di olio di mais

1. Laviamo tutte le verdure che abbiamo scelto per il nostro pasticcio.
2. Tagliamo a dadini il bocconcino.
3. Tagliamo a fettine sottili le zucchine che useremo come base.
4. Tagliamo il resto delle verdure a cubetti o a dadini, a seconda di come ci piace di più, ricordando che più le tagliamo piccole, prima cuoceranno.
5. Disponiamo un primo strato di zucchine nel cartoccio.
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7. Aggiungendo poi piccole quantità di ogni verdura e il bocconcino, spolverizziamo con il sale, le spezie e il parmigiano e irroriamo con un filo d’olio prima di chiudere la carta.
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9. Lasciamo cuocere i cartocci ben chiusi per 1 ora e 10 minuti a 200°. Controllando il grado di cottura verso l’ultima mezz’ora.
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11. Possiamo servire il pasticcio di verdure direttamente nel cartoccio o sistemandolo comodamente nei piatti, caldo o freddo a piacere.

Note

Nelle foto si vede utilizzata la carta in alluminio come si è usato negli anni passati. Al momento si stanno conducendo indagini per capire se sia il caso di continuare a usarla, dal momento che pare vi sia la cessione del metallo nei cibi, attraverso il contatto. Pertanto provvederò ad aggiornare le foto appena mi sarà possibile e vi invito a usare la carta forno per ottenere i medesimi risultati senza pericolo di contaminazioni, finché il ministero della salute o ente apposito non avrà chiarito quale comportamento sia opportuno seguire.

Servito freddo direttamente nella carta, può essere una piacevole idea per una cena in piedi  o un aperitivo con gli amici.

Variazioni

Si può realizzare anche con formaggi stagionati saporiti e verdure a piacere, quindi le varianti dipendono esclusivamente dalla nostra fantasia e dalla stagione.

Calorie: in elaborazione