Pasta con semola di grano duro casalinga

La pasta con semola di grano duro casalinga è una variazione della normale pasta all’uovo, che gli amanti della pasta fresca casalinga apprezzeranno particolarmente. Lavoratela sulla spianatoia di legno, che rende l’impasto meno umido e le dona quella particolare rugosità tanto buona da gustare, fatelo a mano e la fatica verrà ricompensata da un gusto unico.

Ricetta: Pasta con semola di grano duro casalinga

Sommario: Fare la pasta è più semplice di quello che pensate. Quindi perché non mettervi alla prova, con questa pasta con semola di grano duro dalla consistenza unica e speciale?

Ingredienti

250 gr. di semola di grano duro
250 gr. di farina 00
un pizzico di sale
un bicchiere d’acqua
2 uova

Istruzioni

Mescolate i due tipi di farine.
Disponetele sul piano di lavoro in legno a fontana.
Praticate un largo foro al centro della farina e versate li le uova.
Aggiungete un pizzico di sale e sbattete le uova cominciando ad inglobare un po’ della farina ai lati.
Poco alla volta aggiungete l’acqua,(fredda per evitare i grumi) e continuate ad aggiungere all’impasto la farina ai lati.
Appena possibile cominciate a lavorare l’impasto con le mani infarinate.
Manipolatelo per almeno 10 minuti, deve essere omogeneo e non troppo duro.
Fate il panetto e lasciatelo riposare mezz’ora.
Stendete la sfoglia con uno spessore di 2/3 mm.

Note

Tagliate la sfoglia a seconda dell’uso che intendete farne. Per le lasagne potete ritagliare e congelare i rettangoli di pasta,disponendoli uno sull’altro, separati da fogli di carta da forno, e avvolti nella pellicola trasparente.

Variazioni

E’ una variazione della normale pasta all’uovo.

Tempo di preparazione: un’ora

Tempo di cottura: 5/7 minuti

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 296 ( a porzione)

My rating 5 stars: ★★★★★

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