Pasta brioche
Chi non conosce la delicata morbidezza e il gusto delle classiche brioche? Quella che vi propongo oggi è la ricetta per la pasta brioche, uno degli impasti di base nelle preparazioni dolci o salate. Facciamola insieme.
Ricetta: Pasta brioche
Sommario: La ricetta per la tradizionale pasta brioche usata come base per tante golose ricette dolci e salate.
Ingredienti
- 250 gr. di farina
- 10 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale fino
- 30 gr. di zucchero
- 3 uova
- 150 gr. di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
- Versate la farina in una pirofila.
- Fate un foro al centro e metteteci il sale e lo zucchero.
- Aggiungete e mescolate le uova una alla volta.
- Fate intiepidire appena il latte.
- Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo nel latte tiepido.
- Incorporate piano piano il latte con il lievito all’impasto.
- Lavoratelo fino a che ogni ingrediente sia ben amalgamato.
- Tagliate il burro a pezzetti.
- Ora aggiungete il burro al resto.
- Lavorate l’impasto con le mani per qualche minuto: deve essere liscio e omogeneo.
- Copritelo con un telo e lasciatelo lievitare nella ciotola per 1 ora e mezza, fino a che non raddoppia di volume.
- A questo punto manipolate delicatamente la pasta con le mani.
- Datele la forma di un panetto o suddividetela in vari panetti, se lo desiderate.
- Lasciatela riposare in frigo per altre 5 ore prima di cuocerla.
Note
Questo è un impasto dal gusto piuttosto neutro e non troppo dolce che va bene per tanti tipi di preparazioni dolci o salate. Se amate il sapore dolce aggiungete 2 cucchiai di zucchero.
Variazioni
Potete arricchire la pasta brioche mescolandovi gocce di cioccolato o frutta a pezzetti.
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 6 ore, il tempo per la lievitazione)
Tempo di cottura: 20 minuti
Numero di porzioni: 8
Tradizione culinaria: Italiana
My rating 5 stars: ★★★★★
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