I Panzerotti al ragù di soia e mozzarella sono una mia idea per variare il gusto in modo leggero e sano. Stanca di dover impastare ogni volta ho pensato di creare un “formato standard” così da poterli conservare in frigo pronti per l’uso. Volete scoprire quale è la mia semplicissima idea?
Ingredienti
- 540 gFarina
- gLievito di birra fresco (1 panetto)
- 4 cucchiaiOlio di semi di mais
- 2 bicchieriAcqua (200 ml)
- 1 pizzicoSale
- 160 ghamburger di soia (o macinato di soia)
- 1 pizzicoPaprika dolce
- 1 bicchiereVino bianco (200 ml)
- 1 pizzicoRosmarino (tritato)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 400 gPassata di pomodoro
- q.b.Sale
- fogliePrezzemolo (tritato)
- 1Peperoncino (piccante (opzionale))
- 200 mlAcqua
- 1Mozzarella
Preparazione
Prepariamo il ragù di soia, le indicazioni a questo link: Cliccami tutto
Prepariamo poi l’impasto seguendo le istruzioni contenute a questo link: cliccami 🙂
Stendiamo subito la sfoglia sottile.
Lasciamo lievitare coprendo il tutto con un panno morbido.
Intanto tritiamo la mozzarella e la poniamo in frigo. Poi trascorso il tempo necessario alla lievitazione ritagliamo i panzerotti con l’aiuto di uno stampo taglia panzerotti, come nelle immagini.
Aggiungiamo per il ripieno un cucchiaino di ragù di soia e qualche pezzetto di mozzarella.
Chiudiamo lo stampo premendo i bordi con decisione per eliminare le parti di pasta in eccesso.
Per Il congelamento: poniamo ben distanziati su un vassoio metallico quelli che intendiamo congelare.
Andiamo ora a sistemarli nel congelatore per quaranta minuti, prima di estrarli. A questo punto saranno induriti e potremo sistemarli comodamente nei sacchetti da freezer senza che si rovinino. Pronti per la cottura quando ne avremo bisogno.
Cottura fritti: li facciamo soffriggere a fuoco moderato per 5 minuti finchè saranno dorati
Per gli altri: possono essere cotti al forno o fritti.
Cottura al forno: li sistemiamo sulla carta da forno, cuocendoli a 190° per 15/20 minuti.
Ed ecco il mio risultato:
Note
I panzerotti al ragù di soia e mozzarella si conservano inalterati per oltre un mese una volta congelati. Di norma trovo che siano migliori cotti in forno.
Calorie:
280 (a panzerotto)