Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene sono un aromatico piatto di stagione, a me il loro profumo intenso durante la cottura suggerisce memorie di pranzi e cene all’aperto svolte in estate riunendo tutti i parenti: con i bambini che corrono per i prati scatenati, mentre sorelle, suocere e cognate si interrogano sui modi di cottura e parlano di attualità, e i mariti figli e padri litigano con il grill che non ne vuole sapere di accendersi… Avete mai pensato a quanto, a volte, certi cibi, sapori ed odori siano legati alla nostra infanzia e ai nostri ricordi più importanti? 😀
Ricetta: Melanzane ripiene, ricetta vegatariana.
Sommario: Le melanzane ripiene sono una ricetta tradizionale rivisitata in veste vegetariana, ma sempre gustosa. Per tener d’occhio la bilancia e il sapore a tavola.
Ingredienti
- un kg di melanzane lunghe
- uno spicchio d’aglio
- una mozzarella ( o tofu in egual quantità)
- 150 gr. di pomodorini pachino (o passata di pomodoro a seconda del gusto)
- prezzemolo
- peperoncino
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano (opzionale)
[banner network=”altervista” size=”120X600″]Istruzioni
- Cominciate con il lavare accuratamente le melanzane, poi eliminate il picciolo, ed infine tagliatele esattamente a metà, seguendo il verso della lunghezza.
- Con uno scovolino o un coltello dalla punta arrotondata svuotatele dalla polpa, lasciandone solo uno strato sottile lungo la buccia: così da ottenere delle specie di “barchette”.
- Tritate finemente la polpa estratta, insieme al prezzemolo e allo spicchio d’aglio.
- Tagliate a cubetti piccoli la mozzarella.
- Tagliate a pezzetti anche i pachino.
- Mescolate insieme i vari ingredienti in una pirofila, aggiungendo le spezie e il parmigiano.
- Ponete le mezze melanzane su un foglio di carta da forno in una teglia.
- Servendovi di un cucchiaio riempitele una per una con il composto ottenuto mescolando i vari ingredienti.
- Passate un filo d’olio ed aggiungete un dito d’acqua alla teglia e ponetela in forno caldo per circa 50 minuti a temperature media.
[banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”aligncenter”][banner size=”468X60″ align=”aligncenter” border=”DD6BDE”]Note
Se non avete un forno a disposizione si può ottenere un risultato molto simile ( solo un po’ meno croccante), ponendo le melanzane in una pentola antiaderente dai bordi alti e lasciandole cuocere a fuoco moderato; aggiungendo 1 bicchiere d’acqua durante la cottura, tenendole sempre coperte con un coperchio.
Ed ecco un gustoso particolare del risultato:
Variazioni
Questa è di per sé una variazione, in quanto la ricetta classica includerebbe tra gli ingredienti circa 200/250 gr. di carne macinata, preventivamente fatta soffriggere a parte. Qualcuno comunque preferisce lasciare le melanzane direttamente “in bianco” eliminando il pomodoro.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti circa
Tipo di dieta: Vegetariana,Vegan
Tags dietetici: Gluten free
Numero di porzioni: 4
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: undefined
My rating 3 stars: ★★★☆☆
Avete mai visitato le mie board su Pinterest o la mia pagina FaceBook ? :))