Marmellata di mele

• 2.5 kg di mele
• 1.2 kg di zucchero di canna
• un limone
• essenza di vaniglia (opzionale)

1. Spremete il limone e versate il succo in poca acqua.
2. Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti.
3. Mettete i pezzetti nell’acqua con il limone per impedire loro di annerire.
4. Fate cuocere lasciando bollire a fiamma bassissima per mezz’ora.
5. Se non vi piacciono i pezzi passate le mele al passaverdure.
6. Solo se vi piace tagliate delle listarelle della parte gialla della buccia di limone ed unitele alle mele insieme con lo zucchero e la vaniglia.
7. Continuate la cottura allo stesso modo per un’altra ora.
8. Controllate la densità ed appena pronta versatela nei vasetti ancora caldissima.
9. Aiutandovi con un canovaccio chiudete ermeticamente e rigirate al contrario i vasetti per sterilizzare col calore anche l’interno dei coperchi.

Note

Solitamente non è necessario usare la pectina per la marmellata di mele, perché la contengono già. Personalmente riduco sempre al minimo indispensabile la quantità di zucchero, ma si può arrivare fino a un kg di frutta per un kg. di zucchero.

Seguite le istruzioni su Come sterilizzare i vasetti per evitare contaminazioni durante la conservazione che va effettuata in luogo buio e asciutto.

Se cercate altre idee per preparare le vostre marmellate, guardate qui: Marmellata, confettura e gelatina fatte in casa

Variazioni

Si possono usare tipi di frutta diversi: pesche, pere, more, fichi ecc. aggiungendo  il liquore preferito o qualche spezia.

Calorie: 173 calorie per 100 gr. (circa11 calorie per un cucchiaino 6  gr.)