Marmellata di mele e pesche bianche.

Ingredienti

• 1kg di mele
• 1kg di pesche bianche
• 1 bicchierino di limoncello
• 1/2 limone
• un baccello di vaniglia (opzionale)
• 500 gr. di zucchero
• 3 bicchieri d’acqua

Istruzioni

1. Cominciate spremendo il limone e versando il succo in una pirofila insieme all’acqua.
2. Lavate, pulite e sbucciate tutta la frutta, riducendola a pezzetti.
3. Ponete i pezzetti nell’acqua acidula per evitare che anneriscano.
4. Quando avrete tagliato tutta la frutta, versate l’acqua e i pezzetti di mele e pesche bianche  in una pentola antiaderente dai bordi alti e fatele cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace.
5. Togliete poi la pentola dal fuoco e fate raffreddare un po’, prima di passare la frutta al passaverdure, ottenendone una purea.
6. Rimettete sul fuoco la purea ottenuta e poco alla volta aggiungete lo zucchero, mescolando bene, la vaniglia, e finalmente il mio ingrediente segreto: Liquore limoncello: la ricetta.
7. Lasciate cuocere a fuoco medio, per un tempo che varia tra i 40 minuti e un’ora. Il che dipende dalla quantità di zucchero usato: io ne uso sempre molto poco, ma si può arrivare fino a un kg. di zucchero per ogni kg. di frutta usata ( in questo caso tuttavia vi sconsiglio di usare tale quantitativo di zucchero, data la dolcezza insita nei frutti naturalmente).
8. Quando vedete che farà una specie di schiumetta e lascia un velo sul cucchiaio di legno è cotta.
9. Allora servendovi di un imbuto ed un colino mettetela nei vasetti ancora caldissima.
10. Aiutandovi con un canovaccio chiudete ermeticamente e rigirate al contrario i vasetti per sterilizzare col calore anche l’interno dei coperchi.

Note

Questa è più o meno la quantità, per ottenere i due vasetti medi che vedete nella foto. Se lo preferite si possono accorciare moltissimo i tempi di cottura usando la pectina che si trova in commercio.

Seguite sempre le norme su Come sterilizzare i vasetti .

Variazioni

Si possono usare tipi di frutta diversi: solo mele o solo pesche, pere, more ecc. aggiungendo  il liquore preferito o qualche spezia. Su Marmellata, confettura e gelatina fatte in casa trovate altre idee interessanti.

Calorie: 32 ( un cucchiaino da thè)