Lasagna zucca zucchine piselli e ricotta

In vena di lasagne per il week end ho deciso di accontentare i vegetariani di famiglia usando le splendide verdure che possiamo trovare in questa stagione: è nata così unendo ingredienti che mi piacciono, senza nessuna ricetta precostituita, la lasagna zucca zucchine piselli e ricotta.

Ricetta: Lasagna zucca zucchine piselli e ricotta

Sommario: La lasagna zucca zucchine piselli e ricotta è un primo piatto leggero tratto dalla mia fantasia con l’intento di ottenere un gusto naturale fresco e delicato insieme. Scopriamo se ci sono riuscita?

Ingredienti

pasta all’uovo casalinga
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchine
200 gr. di zucca
200 gr. di piselli
due cipolle
un bicchiere di vino bianco dolce
sale q.b.
un pizzico di curcuma
100 gr. di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
due cucchiai di pangrattato
peperoncino in polvere (opzionale)

Istruzioni

Preparate la Pasta all’uovo casalinga.
Ritagliatela poi in tanti grandi rettangoli di pasta.
Scottateli un minuto o due in acqua bollente salata e fateli asciugare.
Tritate finemente la cipolla e più grossolanamente le altre verdure.
Fate rosolare la cipolla con l’olio e due dita di acqua.
Aggiungete la zucca, la zucchine e i piselli insieme al vino.
Lasciate sfumare il vino, aggiungete le spezie e fate terminare la cottura alle verdure per 20 minuti, irrorandole con acqua o brodo vegetale se necessario.
Lavorate la ricotta unendola con quasi tutto il parmigiano.
Appena fredde unite le verdure e mescolate delicatamente.
Assemblate la lasagna sulla teglia unta disponendo una strato di pasta, poi uno strato dell’impasto di ricotta e verdure, ed infine un nuovo strato di pasta.
Continuate così fino al termine degli ingredienti.
Per ultimo disponete uno strato di ricotte e verdure, spolverizzate con pangrattato e parmigiano.
Fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°,
Servite calda o tiepida.

Note

Queste le quantità per 4 porzioni. Il tempo di cottura può variare leggermente da forno a forno.

Variazioni

E’ ottima anche con un ripieno di ricotta e spinaci, cavoletti, o altre verdure a piacere.

Tempo di preparazione: un’ora

Tempo di cottura: 40 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 4/5

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 340 (a porzione)

My rating 5 stars: ★★★★★

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