Insalata di ceci carote e cereali.
Eccovi una fresca insalata di ceci carote e cereali, che si prepara in poco tempo, è nutriente e leggera. Potete usarla come contorno gustoso o secondo piatto leggero. Nei mesi caldi è la soluzione ideale da lasciare già pronta nel frigo per consumarla quando si vuole senza fatica. A voi la difficile scelta.
Ricetta: Insalata di ceci carote e cereali.
Sommario: Eccovi una ricetta facile e veloce: una fresca, leggera e gustosa insalata di ceci e cereali. Ne farete un contorno gustoso o un secondo leggero?
Ingredienti
- 125 gr. di ceci lessati
- 125 gr. di cereali misti (orzo perlato, farro perlato, lenticchie rosse, grano duro)
- una carota
- 4 uova
- sale q.b.
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- la punta di un cucchiaino di curcuma
- un pizzico di paprika
- prezzemolo tritato q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Lessate i cereali e scolateli.
- Preparate le uova sode facendo cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti.
- Lavate e pulite la carota.
- Tagliatela alla julienne.
- Appena fredde tagliate le uova sode a spicchi o a fette.
- In una pirofila mescolate insieme tutti gli ingredienti, spolverizzandoli con le spezie ed irrorandoli con olio, sale e aceto.
- Servite subito.
Note
A seconda della quantità, aggiungendo dei crostini di pane potete farne un piatto unico. E’ una fresca insalata adatta anche per i primi picnic dell’anno che di solito si fanno a Pasqua.
Se usate ceci consevati ricordate di sciacquarli con attenzione dall’acqua di conserva per renderli più facilmente digeribili.
Variazioni
Se vi piace potete aggiungere una cipollina fresca, ma evitatela se avete problemi digestivi. Cercate nuove idee sulla pagina dedicata ai Ceci
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: un’ora
Tipo di dieta: Vegetariana
Numero di porzioni: 4
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: 275 (a porzione)
My rating
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