Frittelle zucchine quinoa e formaggio

Frittelle zucchine quinoa e formaggio

Le frittelle zucchine quinoa e formaggio facilissime e veloci da cuocere anche in forno, se volete, sono una stuzzicante alternativa al secondo durante la cena, ottime per i primi picnic di stagione.

Ricetta: Frittelle zucchine quinoa e formaggio

Sommario: Le frittelle zucchine quinoa e formaggio facili veloci e nutrienti, ottime da fare per uno stuzzichino appetitoso e buono che piace a tutti.

Ingredienti

• 1 zucchina grande (200 gr)
• 30 gr di formaggio emmenthal
• 70 gr. di quinoa
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina di mais
• 100 gr di farina 00
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di acqua freddissima
• 1 pizzico di curcuma
• 6 gr di cremor tartaro
• la punta di un cucchiaino di paprika
• un pizzico di menta in polvere
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• olio per friggere q.b.

Istruzioni

1. Prendiamo le zucchine e, le tagliamo a fettine seguendo il lato lungo dopo averle lavate e pulite.
2. Tagliamo ogni fettina a strisce sottili e poi queste a piccoli cubetti.
3. Passiamo al formaggio, facendone sempre piccoli cubetti.
4. In una pirofila sbattiamo l’uovo, aggiungendo la menta, il prezzemolo e la paprika.
5. Uniamo al composto il parmigiano grattugiato e l’acqua.
6. Mescoliamo a parte la farina 00 con il cremor tartaro e la farina di mais, prima di unire il tutto al composto.
7. Infine aggiungiamo la quinoa mescolando con cura
8. Aggiungiamo, tutti insieme, il formaggio e la zucchina a pezzetti, la quinoa e la farina fino ad ottenere un composto denso, un pò colloso.
9. Versiamo l’olio in una padella antiaderente portandolo a temperatura.
10. Con un cucchiaio, preleviamo piccole quantità di impasto versandole nell’olio per ottenere le frittelle.
11. Le lasciamo cuocere a fiamma moderata per 5/7 minuti da ogni lato, finchè non appaiono dorate.
12. Le poniamo su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
13. Per la cottura in forno: disponiamo a cucchiaiate ben distanziate, il composto su un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 20 minuti.
14. Serviamo le frittelle calde.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5/7 minuti

Tipo di dieta: vegetariano

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

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