Crocchette di fagioli

Conoscete i fagioli corona? Le mie crocchette di fagioli le ho fatte con questi saporiti legumi bianchi per soddisfare le richieste dei vegetariani di famiglia e la mia voglia di sperimentare in cucina.

Ricetta: Crocchette di fagioli

Sommario: Scommetto alle crocchette di fagioli non avevate pensato! Provatele con me e poi mi direte voi quanto sono buone, io lo so già 🙂

Ingredienti

125 gr. di fagioli corona lessi
2 fettine di pancarrè o equivalente mollica di pane
un uovo
4 cucchiai di farina di mais
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di curry
peperoncino q.b.
mezza cipolla
olio per friggere q.b.

Istruzioni

Tritate molto finemente la cipolla.
Fatela imbiondire appena in due dita di acqua per 5 minuti.
Schiacciate accuratamente i fagioli con una forchetta.
Sminuzzate il pane.
Sbattete l’uovo.
Aggiungete all’uovo i fagioli, il pane, il parmigiano, le spezie e metà la cipolla mescolando il tutto.
Fatene delle polpettine.
Soffriggetele a fiamma moderata lasciandole cuocere da ogni lato per circa 10 minuti.
Scolate dall’olio in eccesso e servite calde o fredde a piacere.

Note

Queste saporite crocchette di fagioli si possono usare per un aperitivo, come antipasto o come secondo vegetariano aggiungendo qualche salsa.

Variazioni

Potete variare il tipo di fagioli usati e le spezie.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Numero di porzioni: 2

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 52 circa ( a crocchetta)

My rating 3 stars: ★★★☆☆

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