Ciambella semintegrale alle albicocche

Ingredienti

• 210 g di farina
• 210 g di farina integrale
• 200 ml di latte
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito
• 220 g di zucchero
• sale q.b.
• 3 uova
• la buccia grattugiata di un limone o aroma al limone
• 600 g di albicocche
• la punta di un cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• zucchero a velo q.b.

1. Rompiamo le uova in una pirofila, aggiungiamo lo zucchero e le montiamo fermamente.
2. Aggiungiamo le varie spezie e la buccia grattugiata del limone.
3. Uniamo il latte e l’olio.
4. Mescoliamo insieme il lievito con i due tipi di farina.
5. Tagliamo a pezzetti le albicocche lasciandone intera qualcuna per la decorazione finale.
6. Infariniamo leggermente i pezzetti di albicocche.
7. Uniamo la farina alle uova tutta insieme.
8. Aggiungiamo le albicocche.
9. Bagniamo e strizziamo un foglio di carta da forno prima di porlo sulla teglia.
10. Versiamo il composto della ciambella sulla carta da forno, dopo averla unta leggermente.
11. 
12. Sbucciate e tagliate a metà le albiccoche rimaste.
13. Infariniamo la base leggermente e le inseriamo nell’impasto a distanza regolare, come appare nelle foto.
14. Poniamo la teglia in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
15. Se usiamo il Fornetto Versilia, mettiamo lo spargifiamma sul fornello più piccolo alla temperatura minima.
16. Lasciamo cuocere per 45/50 minuti a fiamma minima senza aprire.
17. Estraiamo la ciambella dopo averla lasciata raffreddare, perchè è molto soffice.
18. Se ci piace spolverizziamola con zucchero a velo prima di servirla.
19.  

Note

Aggiungere poca acqua sullo spargifiamma servirà a far scaldare meglio il fornetto al principio.

Variazioni

E’ una ciambella rustica che si può realizzare anche usando altri tipi di frutta.

Calorie: 400 (a porzione)