Cheesecake al caffè e cioccolato

Istruzioni

1. Sminuzzate  perfettamente i biscotti di farina di riso per preparare la base della torta.
2. Sciogliete a bagnomaria il burro.
3. Impastatelo con la polvere di biscotti e disponete il composto su un vassoio.
4. Mettetelo in frigo per mezz’ora prima di poterci spalmare sopra la farcitura.
5. Prendete la ricotta ben fredda e cominciate con il mescolarla con lo zucchero.
6. Aggiungete poi il cacao e il caffè, e solo per ultimo la crema di marsala.
7. Usate una spatola per dolci per disporre la ricotta sulla base, livellatela e date un aspetto compatto al bordo laterale; poi mettetela in frigo per almeno 3 ore.
8. Tritate il cioccolato bianco, spolverizzare con abbondante farina di cocco tutta la superficie, e infine decorate il centro con le scagliette di cioccolato bianco.
9. Riponetela ancora in frigo fino al momento di servirla ben fredda.
10. 

Note

Potete realizzare questa cheesecake al caffè e cioccolato con panna montata, ricotta, mascarpone o formaggio morbido di qualsiasi tipo preferite; tuttavia essendo realizzata senza usare colla di pesce, per renderla consumabile anche da chi è celiaco; se usate della panna vi consiglio di aggiungere almeno 10 gr. di Agar agar, in quanto la panna risulta meno compatta e potrebbe venire troppo morbido. Non fa ingrassare perché ho limitato le quantità per averne un assaggio senza esagerare, infatti è scientificamente provato che se abbiamo porzioni più grandi siamo portati a finirle ugualmente, pensando di mangiare meno al pasto successivo. In realtà dovremmo considerare ogni pasto come un momento a sé.

Variazioni

Come accennato già nelle note si possono usare anche formaggio morbido, mascarpone o panna, al posto della ricotta. Inoltre sciogliendo il cioccolato bianco, si può provare a mescolarlo con la ricotta al posto del cacao, invertendo così i colori di base del dolce.

Calorie: 318 circa (a porzione)