Bucatini all’amatriciana vegetariani

Ingredienti

• 320 g di bucatini
• 200 g di seitan
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di pecorino senza caglio animale
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Tagliamo a cubetti il seitan lasciandolo rosolare nell’olio insieme al peperoncino.
2. Sfumiamo il tutto con il vino bianco.
3. 
4. Aaggiungiamo la passata di pomodoro solo quando il vino sarà completamente evaporato.
5. 
6. Lasciamo cuocere il tutto per altri 20 minuti a fuoco medio.
7. Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
8. Buttiamo la pasta 7 minuti prima che il condimento di seitan sia pronto. (perché i bucatini hanno bisogno di 7 minuti per cuocere.
9. La scoliamo al dente condendola con il seitan al pomodoro e il pecorino vegetariano stagionato.

Note

Ho trovato alcune alternative di pecorino vegetale, prodotto in modo innovativo. Per comodità aggiungo un paio di siti nel quale potete trovarlo, (ma basta fare una ricerca in rete per averne altri): pecorino vegetale e pecorino vegetale2 

Oppure vegetariani e vegani possono usare il lievito di birra in scaglie per sostituirlo.

Variazioni

E’ un’ardita variante della ricetta tradizionale dei bucatini all’amatriciana adatta a vegetariani e vegani.

Calorie: 330 ( a porzione )