Bocconcini di vitella con verdure, ricetta light.

Bocconcini di vitella con verdure, ricetta light.

Quando si sente la necessità di cibi semplici cotti in modo sano, un’idea vincente può essere quella di preparare i bocconcini di vitella con verdure, una leggerissima ricetta per preparare contemporaneamente un secondo e il contorno. Cosa dona loro un gusto particolare? Scopritelo nella mia ricetta.

Bocconcini di vitella con verdure, ricetta light. by Dolcearcobaleno

Ricetta: Bocconcini di vitella con verdure, ricetta light.

Sommario: Volete preparare un secondo e il contorno contemporaneamente e li volete gustosi e leggeri? Allora come potreste mai rinunciare a preparare i miei bocconcini di vitello con verdure, con tanto sapore e quasi nessun grasso?

Ingredienti

  • 450 gr. di bocconcini di vitella
  • 2 carote
  • 300 gr. di fagiolini
  • 300 gr. di patate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • la punta di un cucchiaino di curcuma
  • un rametto di rosmarino
  • una puntina appena di paprika
  • un pizzico di cumino
  • un pizzico di pepe nero

Istruzioni.

  1. Mettete i bocconcini di vitella a cuocere con l’olio e il vino, quando questo sarà sfumato, fateli dorare appena pochi secondi, poi aggiungete acqua fino a coprirli completamente e tutte le verdure dopo averle lavate e tagliate a pezzetti.
  2. Aggiungete la curcuma e tutte le spezie, il pepe, il sale e fateli cuocere cosi, per circa un’ora.
  3. Servite caldi con un poco del liquido di cottura.

Note

Questo è un secondo piatto con contorno sano e leggerissimo per chi deve limitare le calorie ma non il gusto, ottenuto usando sapientemente le spezie al posto dell’olio, presente in quantità minima.

Variazioni

Si posso sostituire le verdure con zucchine, piselli, broccoletti o carciofi a piacere. Si può aggiungere anche aglio e cipolla se piacciono.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: un’ora circa

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 235 (a porzione)

My rating 5 stars:  ★★★★★

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