Insalata messicana, ricetta etnica.

Insalata messicana, ricetta etnica.

Un’ insalata messicana è un piatto coloratissimo ed allegro, esattamente come il paese a cui ci si ispira per la ricetta: il Messico. Lo sapevate che in ogni regione del Messico ci sono ricette tipiche basate su un diverso tipo di cucina? La cucina messicana in generale, infatti, è così variegata e con tanti diversi ingredienti colorati perché rispecchia l’importanza dell’influenza dei conquistadores, l’etnia o il particolare clima della regione di provenienza di ogni pietanza. In questa insalata messicana infatti, oltre ai fagioli rossi, andrebbero aggiunti forse anche dei peperoncini piccanti a pezzetti, ma voi lo avete il coraggio? Io no. 😀

Ricetta: Insalata messicana, ricetta etnica.

Sommario: Una fresca nutriente coloratissima ed allegra insalata ispirata alla variegata cucina messicana. Un ottimo piatto unico per gustare i fagioli nei nostri pasti estivi.

Ingredienti

• 125 gr. di fagioli rossi messicani cotti.
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 1 cipolla di tropea piccola
• 1 carota
• 5/6 foglie di radicchio rosso lungo
• 5/6 foglie di indivia ( o altra insalata verde)
• 4 cucchiai di mais dolce
• 40 gr. di scamorza affumicata
• 1 piccola patata
• un pizzico di curcuma
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• crema di aceto balsamico ( o aceto di mele)
• 1/2 bicchiere di latte
• pepe nero in polvere q.b.

Istruzioni

1. La preparazione di questa coloratissima insalata messicana richiede che alcune verdure vengano preventivamente lessate.
2. Sbucciamo, laviamo e tagliamo quindi la patata e la carota e le mettiamo a lessare in poca acqua per circa 20 minuti.
3. Sbucciamo la cipolla e lasciamo immersa in acqua e latte fino al momento di utilizzarla. ( Serve ad attenuare un po’ il gusto e l’aroma della cipolla cruda.)
4. Tagliamo i due mezzi peperoni a listerelle e li cuociamo in una padella antiaderente appena unta con olio, finché non appassiscono e prendono il caratteristico aroma e li lasciamo un momento da parte.
5. Appena la patata e la carota sono lesse, le scoliamo e le ripassiamo un attimo con i peperoni, aggiungendo curcuma e pepe nero.
6. Tagliamo a dadini la scamorza.
7. In una insalatiera mettiamo i fagioli e la scamorza, ed aggiungiamo anche il resto delle verdure cotte, mescolando bene.
8. Aggiungiamo poi il mais e la cipolla tagliata a sottilissime rondelle.
9. Laviamo le insalate in acqua freddissima, tagliamo l’indivia a pezzetti, mentre usiamo le foglie di radicchio rosso tagliate grossolanamente come un “letto” su cui disporre il resto dell’insalata.
10. Servire ben fredda e condire con olio o crema di aceto balsamico a piacere.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana, Vegan

Numero di porzioni: 2/3

Tradizione culinaria: Italiana

My rating 4 stars:  ★★★★☆

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Questa ricetta partecipa all’evento : L’estate nel piatto